polje za pretragu:
Ad mensam! : De re coquinaria in Narona = O kuhanju u Naroni : <25. srpnja - 25. listopada 2025.> = The art of cooking in Narona
978-953-8269-11-0
Katalog izložbe
hrvatski
engleski
Knjižnica MDC-a
Glučina, Toni, Ožanić Roguljić, Ivana (Glučina, Toni, Ožanić Roguljić, Ivana)
Čavić, Duško(prevoditelj)
Ožanić Roguljić, Ivana(prevoditelj)
Institut za arheologiju
Arheološki muzej Narona
Vid-Metković
Zagreb
katalog
Knjižnica
2025
Izložba, arheološka
Kulinarski recepti
Prehrana
Antika
Nova dvojezična publikacija Arheološkog muzeja Narona “Za stol! O kuhanju u Naroni”, nastala u suradnji s Institutom za arheologiju u Zagrebu, čitatelje vodi na autentično putovanje kroz gastronomiju antičke Narone, otkrivajući kako su se u to doba pripremala i posluživala jela te kakvu je ulogu hrana imala u svakodnevnom životu starih Rimljana. Riječ je o jedinstvenom spoju popularno-znanstvenog teksta, eksperimentalne arheologije i suvremenih gastronomskih praksi koji potpisuju Toni Glučina iz Arheološkog muzeja Narona i Ivana Ožanić Roguljić iz Instituta za arheologiju u Zagrebu, a koji prati istoimenu izložbu organiziranu povodom jubilarne XV. Rimske noći u Naroni.
Prvi dio knjige donosi pregled suradnji sa stručnjacima, mještanima Vida i obrazovnim ustanovama tijekom eksperimentalnog kuhanja prema rimskim receptima. U posebnom poglavlju iznosi se razvoj rimskog kulinarstva, s podacima o mjerama, namirnicama i začinima, načinima pripreme, vrstama jela i pića, posuđu za pripremu i posluživanje te vrstama obroka. Tekst je popraćen fotografijama i crtežima predmeta iz fundusa Arheološkog muzeja Narona. Posebna poglavlja posvećena su Naroni i bogatoj neretvanskoj gastronomskoj tradiciji.
Drugi dio knjige donosi recepte za rimska jela i pića pripremana tijekom dosadašnjeg eksperimentalnog kuhanja u Vidu. Predstavljeno je i 27 novih, suvremenoj publici prilagođenih recepata nadahnutih slavnom Apicijevom „kuharicom“ De re coquinaria. Recepti su razvrstani u tri kategorije: mesna, riblja i vegetarijanska jela, odražavajući raznolikost neretvanskog krajolika, od krških brda do slatkih, slanih i bočatih voda te plodne doline. Unutar svake skupine jela su podijeljena na predjela i glavna jela, dok deserti čine zasebnu cjelinu. Za one željne avanture tu je i posebno osmišljen jelovnik Za hrabre!. Recepti su objavljeni i u posebnoj publikaciji iz niza Libelli Naronitani Arheološkog muzeja Narona, pod naslovom Coquina Naronitana antiqua / Antička naronitanska kuhinja / Ancient Naronitan Cuisine. Spajajući znanstveni pristup i praktičnu kulinarsku dimenziju, autori su otvorili prostor za daljnja istraživanja antičke prehrane u lokalnom i širem mediteranskom kontekstu, istovremeno kreiravši atraktivan edukativan sadržaj koji jednako može privući stručnjake, nastavnike, učenike i turiste.
Publikaciju su recenzirale Angelina Raičković Savić (Arheološki institut, Beograd) i Kaja Stemberger Flegar (PJP d.o.o., Slovenska Bistrica). Grafičko i vizualno oblikovanje te pripremu za tisak izradio je Dominik Glučina (Duplo više d.o.o., Makarska), lekturu potpisuje Sanda Dominković (Morana, obrt za izdavačke djelatnosti, Osijek), a engleski prijevod Duško Čavić. Preuzeto iz: https://mdc.hr/hr/mdc/publikacije/newsletter/newsletter-03-02-2026/#narona (pristupljeno: 3.2.2026.)
Tekst usp. na hrv. i engl. jez.- Bibliograf. bilj uz tekst.- Bibliografija.- U prilogu recepti
